柳州螺蛳粉，是中国广西地区一道独具特色的美食。它以其浓郁的味道和独特的口感，在国内外享有盛名。
说起柳州螺蛳粉，还有一个故事，故事要从很久以前的清朝开始讲起。据传，当时柳州城内流行一种叫做“螺蛳汤”的美食。这种汤是用螺蛳熬煮而成，加上各种调料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。后来，有一位老板发现把汤里的面条和粉丝放在一起做，就能更好地吸收汤汁的味道，于是柳州螺蛳粉就这样诞生了。
柳州螺蛳粉的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序， 首先需要将新鲜的螺蛳煮熟，然后再和米粉一起混合在一起，加上酱料和小菜，配合猪肉、牛肉、鸡肉等食材，最终制成一道口感丰富、咸鲜适口的美食。但正是这些复杂的手艺和对每一个细节的精雕细琢，才能让柳州螺蛳粉成为一道美食中的极品。
柳州螺蛳粉最重要的特点就是它的酱料，一般来说，柳州螺蛳粉的酱料分为两种，一种是辣酱料，主要是辣椒、花生、芝麻、蒜等材料搭配混合搅拌而成，口感微辣，香味浓郁；另一种是醇香酱料，主要使用豆腐乳、牛肉汁等材料加工而成，味道鲜美可口，不失为一种不错的选择。
除了酱料以外，柳州螺蛳粉的小菜也是非常重要的，一般来说，像豆腐皮、腐竹、花生等小菜都会被添加进去，让整个菜品的口感更加的丰富多彩。
如今，柳州螺蛳粉已经成为了广西地区的代表性美食，更是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。无论是在小巷深处的小店铺，还是在大型商业街上的连锁店，柳州螺蛳粉都能够让人们品尝到最正宗的味道。