木糖醇
中文名:木糖 
英文名:Xylitol 
别称:1,2,3,4,5-戊五醇 
化学式;C5H12O5 
CAS登录号：87-99-0 
熔点：92 - 96℃
沸点：212 
水溶性：极易溶 
密度：1.52 g/cm³ 
外观：白色结晶或结晶性粉末
用途：甜味剂，改善肝功能，防龋齿，减肥，稳定剂
应用：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品